La recette de la semaine: Pâtes au guanciale, pesto de pistache et stracciatella

Découvrez chaque semaine une nouvelle recette pour varier les plaisirs en cuisine.

Publié le 30-05-2022 à 13h19
Mis à jour le 04-04-2023 à 17h30

Vous allez vous régaler !

Des pâtes on pourrait presqu'en manger tous les jours. Faciles à faire, déclinables en des centaines de recettes, c'est le plat dont tout le monde rafolle. Et si vous êtes à la recherche d'un peu d'inspiration cela tombe bien, nous vous dévoilons une recette qui nous vient tout droit deGabriella, le traiteur des restaurants italiens Cocina situés à Bruxelles. Une recette qui nous ferait presque croire un instant que nous avons décollé vers l'Italie. Alors on enfile son tablier et on suit le guide. Bon à savoir, tous les ingrédients sont à retrouver chez Gabriella.

Ingrédients pour quatre personnes:

320g de guanciale
500ml de crème fraîche
250g de pesto de pistache
500g de pâtes fusili
2 boules de stracciatella
Du sel et du poivre

Préparation

Commencez parfaire bouillir de l’eau pour les pâtes.Coupez ensuite le guanciale en petits cubes et déposer-les dans une poêle bien chaude. Faites rissoler jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et retirez la graisse de la poêle.Entre temps, mettez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes, suivez les indications de cuisson en fonction de la marque que vous aurez choisie pour qu’elles soient al dente.

Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec le guanciale et laissez chauffer jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse.Ajoutez alors une louche d’eau de cuisson des pâtes et éteignez le feu lorsque le tout est bien homogène.Ajoutez ensuite le pesto de pistache, le sel et le poivre et mélangez le tout. Egouttez alors vos pâtes et ajoutez-les à la préparation en mélangeant durant quelques minutes avant de retirer du feu.

Servez dans des assiettes profondes et émiettez sur le dessus de votre plat de la stracciatella. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan pour plus de goût.

Bon appétit !